野葛、粉葛、柴葛、甘葛、药葛，你能分得清吗？这样吃健康

时间：2018-11-13 来源： 作者：固德威薯业

在我国，有这么一种植物，总是让人记不清它们的名字，理不清他们之间剪不断理还乱的关系。这种神奇的植物就是葛根。

葛根为豆科植物野葛或葛根藤萝的块根，又名甘葛、粉葛，中药名，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。

葛根是对野葛、粉葛、柴葛、甘葛、药葛的统称，主要区别在于不同种类的葛根内含物质不同，主要用途以及功效不同。在中医药典中，葛根有柴葛和粉葛之分，两者功效、药理作用不同，各有千秋。

1.野葛，又被称为柴葛、药葛。是豆科植物野葛的干燥根。

野葛内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，药用价值极高。

野葛的主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮，且含量较高。具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降糖降脂等作用，其有效成分“葛根素”还被制成注射剂广泛应用于临床，治疗冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、糖尿病等疾病。

药理研究表明，柴葛中葛根素含量达到2.4%，而粉葛根中葛根素含量仅为0.30%，由在药用功效方面，柴葛（野葛）优于粉葛。

2.粉葛的淀粉含量高，因其口味清甜也被叫做甘葛，可药食两用。

粉葛的功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。从粉葛中分离出淀粉和异黄酮类物质为原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉丝、葛根饮料等多种产品，是良好的保健食品。系豆科葛属多年生植物，是中国南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。也可作为药物应用。由于粉葛中含有的葛根素、黄酮含量低于野生葛根，更多用于加工淀粉食用。

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