葛根深加工的几种方式

时间：2018-11-06 来源： 作者：固德威薯业

葛根种类不同，用途也有差别。可以制成中药、淀粉、葛根茶等。其中粉葛根的块根内部含有更为丰富的淀粉，通常作为提取葛根淀粉的原料，也会加工成葛根全粉；柴葛根比粉葛根含有更多的异黄酮类化合物、葛根素，这对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效，更多作为中医用药。

关于葛根深加工的几种方式，主要有以下三种：

一.葛根淀粉

葛根淀粉蕴藏于葛根之中，从葛根块茎中提取而来。淀粉提取方式目前有传统手工提取和机械化加工两种方式。在葛根淀粉提取过程中，要充分保留葛根黄酮等特有功效成分，还要保留葛粉特有的清香，依靠传统人工提取方式，由于加工方式的落后及所用设备的简陋，粉碎过滤不充分，不仅无法保留有效成分，并且泥沙清除不，口感质量也不过关。

全自动葛根淀粉加工成套设备，高度机械化操作。所有工段：清洗—粉碎—过滤—浓缩精制—真空脱水—干燥—包装，智能机械化控制，清洁力度大，粉碎过滤精细，去除细微泥沙，充分保留营养、有功效成分，保障葛根淀粉外观、口感无碜口感和土腥味，质量上乘。

二.葛根全粉

不同于淀粉加工，全粉是指将新鲜的块根作物经过清洗、去皮、挑选、切片（切丁）、干燥、粉碎、筛分等工艺过程，得到的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为全粉。保留了块根作物去皮以外的全部干物质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。（红薯全粉，马铃薯全粉、木薯全粉加工原理相同）

葛根全粉加工需要注意的是，野生葛无法做全粉，粉葛可以加工成全粉。

三.葛丁茶

因为葛根有解表退热、生津、透疹、升阳止泻的药用功效。能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年。作为一种功效出色的中药材，除入药之外，还可以经过加工后切片、切丁泡茶喝。加工工段简单：清洗—切丁—烘干。

经常泡葛丁茶喝，可以预防高血压、降低血压、软化血管、保护人体心血管；葛根总黄酮和葛根素是天然抗癌成分，可以防治癌症；增加冠状循环、治疗心律失常、心肌梗塞等疾病。

参考文章：《葛根泡水喝的营养功效和服用禁忌》

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