淀粉加工副产物的综合利用 绿色环保再加工

时间：2018-08-24 来源： 作者：固德威薯业

薯类淀粉加工的副产物主要是薯渣、黄粉（以蛋白质为主）、细胞液及废水。这些物质中含干物质量占薯块干物质量的40 %左右。

干薯渣中含有50 %左右的淀粉，15 %以上的纤维，3 %的可溶性碳水化合物，10 %左右的果胶等。

细胞液的产量为薯重的50 %--55 %。细胞液中的干物质浓度为45 %--70 %，其中40 %左右为含氮化合物，25 %左右为可溶性碳水化合物，20 %左右为矿物质。除此之外，细胞液中还含有少量的有机酸、微量元素、维生素及其它物质，在马铃薯中约有80 %的含氮物质及60 %以上的矿物质转移到细胞液中。

在国外，细胞液被作为珍贵的物质加以开发利用，在薯块被粉碎之后立即把细胞液中分离出来，然后再加水对淀粉浆料进行洗涤。把分离出来的细胞液进一步加工制成各种产品，剩余废水灌溉农田。

我国对副产物的利用，目前仅限于废薯渣，对细胞液并未单独分离加以利用，而是将细胞液和废水一起排掉，这不仅是一种资源浪费，而且易造成环境污染。今后应改革淀粉加工工艺，重视淀粉加工副产物的综合利用。

近年来，我国农村对薯类淀粉加工中副产物的利用情况是：

1.薯渣及黄粉作为饲料喂猪或喂牛，浆水排掉（只有少数户用少量浓浆喂牛）。

2.大型淀粉厂则是将薯渣脱水干燥作为酿酒、制酒精和柠檬酸的工业原料。

  不难看出，我国对薯类淀粉加工副产品的利用是不充分的，尚有很大潜力可挖。固德威薯业根据国内外的一些经验及薯区农村生产条件，介绍几种实用技术，供参考！

1.薯渣制蛋白饲料 （薯渣里蛋白质含量较少，一般只有2 %左右，通过加工转化，可使蛋白质含量提高到15 %--20 %）

①甘薯渣制蛋白质饲料

原料：新鲜薯渣、尿素、硫酸铵、磷酸二氢钾、发酵菌种子。

工艺流程：鲜渣—拌入发酵菌种和无机氮源—发酵、增加无机氮源—烘干—包装

②马铃薯渣制蛋白饲料

1）薯渣与细胞液混合湿饲料 

2）干薯渣与细胞液蛋白质凝块混合干饲料

3）蛋白质饲料和糖---蛋白质水解物

③木薯渣制蛋白饲料

原料：木薯渣、统糠、黑曲霉与白地霉菌种。

工艺流程：木薯渣与统糠混合料灭菌—接种—发酵—干燥

2.薯渣酿酒 （薯类渣里边淀粉含量占干物质重的45%--55%，淀粉结构疏松，有利蒸煮糊化。用薯渣酿酒，不仅出酒率高，而且可以使薯渣得到充分利用）

①薯渣制白酒

原料：薯渣、曲。薯渣要选择色鲜、干净、干燥、无霉变的薯渣，粉碎成粉末使用。

加工流程：原料粉碎---蒸煮—拌曲发酵—蒸馏—成品

②薯渣制黄酒

原料：鲜薯渣、大曲、小茴香、花椒、竹叶、陈皮等。

加工流程：原料—煮熟—冷却—拌曲—发酵—蒸馏—压滤—陈酿

3.薯渣酿醋

原料：甘薯渣、麦曲、食盐等

工艺流程：原料处理—拌曲—发酵与醋化—下盐—淋醋—陈酿—包装杀菌

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